ASAHIネット([URL] )のjouwa/salonからホットコーナー([URL] )に転載したものから。
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電子書籍、電子ブック、電子出版の本、あれこれ
を書いて、電子書籍つながりで思い出した。

　おれ、この前、府中の家電量販店ケーズに行ったんです。電球、買いに。
　その帰りに入り口のところに、シャープの電子書籍端末ガラパゴスが展示し
てあったので、ちょっとみてみようと思って触ったら、なんと、画面が西日本
新聞の記事！　なぜ、東京で西日本新聞？　すでに罠の予感。
　その記事は、「豊前裏打会」という小倉のうどんの記事。始めたのは、小倉
南区の津田屋官兵衛。
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津田屋流豊前裏打会
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津田屋官兵衛

　西日本新聞の当該記事、調べたら、2010/11/08(月)の西日本新聞夕刊。
　たとえば、ここに写真がある。
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　ついでに、
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西日本新聞　ラーメン大魔王の逆襲
　ここ、すごいね。ラーメンだけじゃなくて、うどん、焼きそばなど麺類いっ
ぱい。今度、帰る前にチェックしておきたいな。
　豊前裏打会もありますね。
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2007年06月18日　＜２＞豊前裏打会　讃岐超す食感を追求

　おれは、津田屋官兵衛も津田屋流豊前裏打会も知らなかったが、姉に訊いた
ら、知っていた。今度、食いに行こうという話になった。

　福岡のうどんは腰がない。代表例は、博多の「かろのうろん」(角のうどん)。
　讃岐の腰のある(というよりありすぎるのも多い)うどんにも、少々飽きてい
て、時々、福岡の腰のないうどんが食べたくなる。濃厚なトンコツラーメンに
飽きて、いいスープのシンプルな醤油ラーメンが食いたくなるのと似ている。
　京都の祇園にある権兵衛で、うどんを食ったら、これが腰がないうどん。久
々に腰のないうどんを食えてうれしくなって、女将さんにそれを言ったら、最
近、そういうお客さんが多いと。どこに行っても讃岐の腰のあるうどんばかり
で、ここに来るとほっとすると言われると。
　なるほどねえ。おれだけじゃないんだと思った。

　さて、豊前裏打会のうどんは、その逆を行く。つまり、福岡では、太く柔ら
かい腰のないうどんが一般的だから、細くもっちりした腰のあるうどんを作ると。
　これも、なるほどねえだ。
　要は、いつも同じパターンだと、飽き飽きするということね。

　あ、権兵衛については、
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有名な評判店のようですが、うどんが本当に好きな方は避けた方がよろしいかと
という人もいるね。
　人それぞれだね。
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ぎをん 権兵衛 〔京都/祇園・うどん〕
では、
--- ここから ---
　ちなみに、麺はお店の地下から沸くという井戸水で打っているそうです。こ
んなところに井戸とかあるのか〜。まあ、確かにコシがあって結構うまい。
--- ここまで ---
　ほんと、人それぞれだね。
　ところで、ネットのブログをみていると、権兵衛をそば屋という人が多い。
　そうなのか。権兵衛って、そば屋なんだ。初めて、知った。＼(^O^)／
　おれの認識はうどん屋だった。
　おれ、おおまかに、東日本は、そば文化圏、西日本は、うどん文化圏と思っ
ているので、東日本のうどん屋はそんなに信用しないし、西日本のそば屋はそ